Великденски разходи: колко струват козунаците и яйцата тази година

Пазарът преди празниците: какво се променя

Палитрата от козунаци тази година е по-богата от обичайното — от класически натурални варианти до панетоне и ръчно декорирани сладки. Производители и търговци отчита́т лека инфлация: общо поскъпване от около 5% в сравнение с миналата година, което рефлектира върху крайни цени и предложенията в супермаркетите и пекарните.

Колко струва козунакът?

Цените в пекарните зависят от рецептата и вложените продукти. Собственикът на верига пекарни Нестор Куцев посочва ориентировъчни стойности за козунаци с тегло половин килограм:

• натурален — около 6 евро;
• с шоколад — около 8 евро;
• италианско панетоне — до 10 евро;
• луксозни варианти (например безглутенови с черен шоколад и ядки) — до 30 евро.

В търговската мрежа масовите козунаци обикновено се продават между 2.50 и 3 евро, а по-специалните с крем, плодове или ядки — до около 6 евро. Част от потребителите отделят за празника между 5 и 20 евро, докато други предпочитат домашно приготвяне заради контрола върху качеството.

Рецептата и новите тенденции

Хлебарите твърдят, че рецептата за добър козунак не се е променила — яйца, прясно мляко, масло, захар, брашно и внимание към детайла. Според майстора Драгомир Петров все още „ключов е изборът на качествени продукти и малката доза любов“. Забелязва се обаче и нова мода: традиционните курабии се заменят от ръчно направени маслени бисквити с празнична декорация.

Защо поскъпват изделията?

Производителите обясняват повишението с по-скъпите суровини — яйца, масло, шоколад — както и с растящите разходи за гориво и логистика, които се очаква да окажат влияние върху себестойността през следващите седмици. В същото време механизмите на пазара — търсене, предлагане и потребителските нагласи — също определят крайната цена.

От ферма до щанд: как се формира цената на яйцето

Екип на NOVA проследи цикъла на яйцето: в база край София през поточната линия преминават около 50 000 яйца дневно, които се сортират и окачествяват преди да стигнат до магазините. „Това е нашият склад за яйца — тук окачествяваме продукцията от нашата птицевъдна ферма“, обяснява председателят на Съюза на птицевъдите Ивайло Гълъбов.

Цени на едро и в магазините

Данните показват, че въпреки минималното увеличение на рафтовете, цените на едро останаха почти стабилни. По информация на КНСБ през март миналата година 10 яйца са стрували 2,86 лв., а през февруари тази година — 2,98 лв. Гълъбов коментира, че за България повишението е не повече от 5% и че яйцата у нас остават сред най-евтините в ЕС.

Какво да очакваме за Великден?

Прогнозата е, че на пазара ще има достатъчно яйца, включително и вносни доставки в големите вериги. По думите на Гълъбов, на едро цените не би трябвало да се покачват сериозно; на дребно са възможни минимални колебания и промоции. Българските яйца лесно се разпознават по маркировката „BG“ върху черупката, което гарантира произход и стандарт на качество.