Алкохолът провокира глад за солени и силно преработени храни
Как алкохолът променя апетита
Австралийски анализ, публикуван в Obesity Reviews и обобщен от Университета в Сидни, установява, че консумацията на алкохол може да стартира биологични процеси, които увеличават желанието към солени, пикантни и силно преработени продукти. Резултатите бяха цитирани от агенциите Синхуа и БТА.
Ролята на хормона FGF21
Изследователите откриват, че алкохолът повишава нивата на хормона FGF21. Този хормон е свързан с търсенето на протеини и склонността към солено-пикантни вкусове — сигнал, който еволюционно е подпомагал търсенето на богати на белтъчини храни като месо.
„Протеинови примамки“ в модерните храни
Днес много продукти са овкусени така, че да имитират белтъчен профил (солени и пикантни нотки), но съдържат малко реални протеини. Авторите описват тези артикули като „протеинови примамки“: те задоволяват вкусовия сигнал, но не доставят истинския хранителен компонент, от който тялото държи. В резултат хората могат да консумират повече мазнини, въглехидрати и калории.
Практическо последствие на поведението
Според старшия автор проф. Дейвид Ройбенхаймер, ефектът може да обясни типични ситуации като желанието за пакет чипс към алкохола, пица след вечер на гуляй или търсене на мазни храни на следващия ден — всички те могат да са следствие от това как алкохолът променя регулацията на апетита, особено към белтъчини.
Данни от дневниците на хранене
Анализът на хранителните данни показва, че в дните, когато хората пият алкохол, те по-често посягат към солени и пикантни продукти в сравнение с непиещите дни. Когато тези предпочитани храни са с ниско съдържание на протеин, тялото може да увеличи общия прием, за да се опита да задоволи повишената потребност от белтъчини.
Какво препоръчват учените
Екипът съветва да се предпочитат реални, богати на протеини и минимално преработени храни, които действително дават нужните аминокиселини и могат да ограничат прекомерния прием на калории. Примери включват:
- морска храна (риба, миди);
- бобови култури и леща;
- пасирани или цели ядки и семена;
- постни месни продукти с минимална обработка.
По този начин се намалява рискът, че вкусовите сигнали, предизвикани от алкохола, ще доведат до повишен прием на енергийно плътни, но бедни на протеин храни.
