Алибегов: защо заплатите в българските заведения надхвърлят тези в Гърция и Испания

Нарастващи разходи и липса на работна ръка натоварват сектора

Разходите в ресторантьорството и хотелиерството в България растат непрекъснато и това се отразява пряко върху заплатите, които вече са по-високи в страната в сравнение с Гърция и Испания. Причината не е по-голям оборот или по-високи приходи, а хроничният недостиг на персонал — работодателите са принудени да предлагат по-високи възнаграждения, за да задържат служители.

Думите на председателя на БАЗ

Това заяви в предаването „Денят на живо” Ричард Алибегов, председател на Българската асоциация на заведенията (БАЗ). Той подчерта, че голяма част от бизнеса предпочита да наема български работници, но младите хора все по-малко искат да извършват физически труд, който е характерен за сектора.

„90% от нас предпочитат да работят с българи, а не с хора от трети страни… Младите хора не желаят да работят физически труд, а в ресторантьорството и хотелиерството е точно физически труд.“

Не митът за ниски заплати, а демографията е проблемът

Алибегов отхвърля твърденията, че проблемът е в ниските възнаграждения или в практики като осигуряване за малко часове. Той ги описва като „отживели представи“ и посочва, че настоящата криза се дължи на липсата на желание за работа в сектора, а не на условията на труд в тяхното клон.

Сметки, цени и данъчни ставки

Според него разделението между данъчните ставки за хотели (9%) и за ресторанти (20%) е нелогично — единият бранш не може да работи на две различни ставки. Поради нарастващите разходи заведенията са принудени да вдигат цени, но поскъпванията за потребителите имат граници.

„От 2019 г. цените в ресторантите са се вдигнали със 100%, но токът, заплатите и други разходи скочиха дори повече — до 300% в някои категории. Възнагражденията, водата и наемите нарастват значително, което затруднява бизнеса да поема натиска единствено чрез вдигане на менюто.“

Очаквания и политически обещания

Алибегов изрази разочарование от предизборните обещания на последните години — според него кампанията е била разминаване с реалността и браншът остава без сериозни очаквания. Той сподели и ироничен пример за инфлацията: когато преди се плащало на майстор 80–100 лева, сега същите суми често се посочват в евро, докато приходната страна (НАП) извършва проверки за това дали заведенията не са повишили цените прекалено много.

Кратко обобщение

В резюме, секторът в България плаща по-високи възнаграждения не защото печели повече, а защото липсват работници. Комбинацията от нарастващи енергийни и оперативни разходи, нееднакви данъчни ставки и нисък интерес към физическата работа сред младите създават сериозно напрежение върху ресторантьорския и хотелския бизнес.