Клефтико: агнешко по гръцки за сочно и ароматно ястие
Необходими продукти
- 1,5–2 кг агнешко (бут или плешка) — може на парчета или цяло парче
- 5–6 средни картофа
- 2–3 чушки
- 1–2 червени лука
- 4–6 скилидки чесън
- 100–150 г сирене (кефалотери, гравиера или фета), нарязано на кубчета — по желание
- ½ чаша зехтин
- Сок от 1–2 лимона
- ½ чаша бяло сухо вино
- 2 с.л. сушен риган
- 1–2 стръка пресен розмарин или 1 ч.л. сушен
- 2 дафинови листа
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Подгответе лист хартия за печене или алуминиево фолио за пакет.
Начин на приготвяне
- Нарежете агнешкото на големи парчета или оставете цели бут/плешка — според предпочитанията.
- В купа смесете зехтина, лимоновия сок, смачкания чесън, ригана, розмарина, солта, пипера и виното. Оставете месото да се маринова най-малко 2 часа, а по-добре една нощ в хладилника за по-дълбок вкус.
- Нарежете картофите на едри парчета, лука на филии и чушките на ивици. Посолете и подправете зеленчуците с малко зехтин, риган, сол и пипер.
- В голям лист хартия за печене или фолио разположете зеленчуците като основа. Подредете маринованото агнешко отгоре, добавете дафиновите листа и, ако желаете, кубчетата сирене. Залейте с останалата марината.
- Затворете плътно пакета — краищата трябва да са добре запечатани, за да задържат парата и ароматите. Поставете в подходяща тава.
- Печете в предварително загрята фурна на 160–170 °C около 3–3,5 часа. За още по-крехко месо можете да печете на 150 °C за около 4 часа. Последните 20–30 минути отворете пакета, за да се запече и получи лека коричка.
- Сервирайте горещо — директно от пакета за по-силно впечатление, с прясно хлебче и зелена салата.
Съвет: Ако използвате цяло парче бут, проверявайте вътрешната температура или пробвайте с вилица — месото трябва да се отделя лесно, когато е готово.
