Постни чушки с ориенталска плънка и ароматни подправки
Кратко въведение
Тази рецепта предлага сочни чушки, пълнени с ароматна ориенталска смес от ориз, подправки и ядки — подходящо за постен режим и за всеки, който обича наситени вкусове без месо.
Съставки
- червени чушки – 4 бр.
- ориз – 250 г
- лук – 1 глава
- чесън – 2 скилидки
- кедрови ядки – 50 г
- стафиди – 40 г
- магданоз – 4 с.л.
- кориандър – 2 с.л.
- зехтин – 5 с.л.
- домати – 2 бр., ситно нарязани
- черен пипер – 1/2 ч.л.
- сол – 1 ч.л.
- кимион – 1/2 ч.л.
- канела – 1 щипка
- лимонов сок – 2 с.л.
- зеленчуков бульон – 500 мл.
Приготвяне
- Измийте чушките и ги разрежете внимателно по дължина, като оставите дръжките прикрепени. Почистете семките, без да нарушавате формата на зеленчука.
- Нарежете лука и чесъна на ситно. В дълбок тиган загрейте 2–3 с.л. зехтин и задушете лука до прозрачност.
- Добавете чесъна и кедровите ядки, запечете ги леко, за да се отворят ароматите им – това дава по-наситен ориенталски привкус.
- Измийте ориза и го прибавете към тигана. Запържете за няколко минути, за да поеме вкусовете.
- Сложете нарязаните домати, стафидите и подправките (кимион, канела, сол и черен пипер). Налейте част от зеленчуковия бульон и оставете да къкри на умерен огън, докато оризът поеме по-голямата част от течността, но остане леко недоварен.
- Отстранете от огъня и прибавете ситно нарязан магданоз, кориандър и лимонов сок. Разбъркайте добре — плънката трябва да е сочна и ароматна.
- Напълнете внимателно чушките, без да препълвате, тъй като оризът ще набъбне при печене.
- Подредете пълнените чушки в тава, полейте с останалия бульон и останалия зехтин. Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна, докато чушките омекнат и оризът стане пухкав. В края свалете фолиото, за да получат леки запечени краища.
Сервиране и съхранение
Сервирайте топли, придружени с резени лимон и пресни зелени подправки. Готовите ястия се съхраняват в хладилник до 3 дни в плътно затворен съд и могат да се затоплят в микровълнова или във фурната.
