Как да замразяваме безопасно: защо пластмасовите кутии не са най-добрият избор

Повечето остатъци от вечеря свършват във фризера — но не всички съдове са еднакви

Много хора използват пластмасови кутии за съхранение на приготвена храна, но специалисти предупреждават, че това може да бъде по-малко безопасно и по-малко издържливо решение при продължително замразяване. Има по-надеждни опции, които пазят качеството на продуктите и намаляват риска от отделяне на частици в храната.

Защо пластмасата може да е проблем при замразяване

Пластмасовите контейнери могат да станат по-крехки при много ниски температури. Повтарящото се замразяване и нагряване ускорява разграждането на материала, а това увеличава риска от отделяне на микропластични частици в храната.

Микропластмасите са частици с размер под 5 мм, които се образуват при разпадане на по-големи пластмасови предмети. Те вече се откриват в околната среда, във водата, почвата, въздуха и дори в хранителната верига. В последните години изследвания показват наличието им и в човешкия организъм — например в кръвта, белите дробове, плацентата и кърмата.

Британската Агенция за здравна сигурност (UKHSA) обръща специално внимание на нанопластмасите — още по-малки частици, които потенциално могат да преминават през защитни бариери в организма, включително кръвно-мозъчната бариера.

Какви съдове са по-добри

Експерти, сред които и организацията Which?, препоръчват използването на стъклени или неръждаеми стоманени контейнери, специално обозначени за фризер. Те са по-устойчиви на ниски температури, не губят здравината си и не отделят частици така лесно, както пластмасата.

• Стъклени буркани/контейнери със здрав капак — не задържат миризми и не отделят химикали при температурни промени.
• Неръждаема стомана — добра за дългосрочно съхранение, не реагира с храната и е устойчива на натиск от разширяващите се течности.

Практически съвети за безопасно замразяване

• Охладете храната преди да я сложите във фризера и поставете остатъците в рамките на до два часа след приготвяне — това следва указанията на Световната здравна организация и FDA за ограничаване на бактериалния растеж.
• Разделете храната на по-малки порции, за да замръзва и размразява равномерно и по-бързо.
• Не пълнете съдовете до ръба — течностите се разширяват при замразяване и може да спукат контейнера.
• Отбелязвайте датата на замразяване върху опаковката, за да следите свежестта и срока на съхранение.
• Избягвайте затопляне в пластмасови съдове в микровълнова, освен ако контейнерът не е ясно маркиран като безопасен за това.

Какво казват учените и регулаторите

Научните изследвания продължават да проучват дългосрочните ефекти от натрупването на пластмасови частици в човешкото тяло. Някои изследвания разглеждат възможната връзка между микропластмасите и невродегенеративни заболявания, но към момента няма окончателни доказателства.

Организации като Which? ясно посочват, че стъкло и метал са по-дълготрайни и по-безопасни материали за фризер, докато пластмасовите кутии остават удобни за краткотрайно съхранение в хладилник.

Кратко обобщение

Ако искате да запазите храната си по-дълго и да намалите риска от проникване на частици, предпочитайте стъклени или стоманени съдове, охлаждайте и разделяйте остатъците преди замразяване, отбелязвайте датите и не препълвайте контейнерите. Това са лесни стъпки, които повишават безопасността и гордят качеството на вашите приготвени ястия.