Ароматна мароканска салата с печен патладжан
Лесна за приготвяне и богата на вкусове, тази мароканска салата комбинира мекия печен патладжан с гъст доматен сос и завършва с ароматен чесън, кимион и пресен магданоз. Подходяща е както за предястие, така и като гарнитура или мезе.
Необходими продукти
- патладжани – 600 г
- домати – 400 г
- чесън – 4 скилидки
- зехтин – 4–5 с.л.
- лимонов сок – 1–2 с.л.
- кимион (смлян) – 1 ч.л.
- червен пипер (сладък) – 1 ч.л.
- лютив червен пипер – на вкус или заместител хариса
- сол – на вкус
- пресен магданоз – 2 с.л. (много ситно нарязан)
- маслини и резен лимон – за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- Измийте патладжаните и ги надупчете на няколко места с вилица, за да не се спукат при печене. Поставете ги цели върху тава, покрита с хартия за печене.
- Печете в предварително загрята на 200 °C фурна около 30–35 минути, като ги обръщате веднъж в средата. Кожата трябва да се набръчка, а месото да омекне напълно.
- Оставете изпечените патладжани да се охладят леко, след което ги обелете. Меката им част нарежете или намачкайте грубо — целта е да остане текстура, не гладко пюре.
- Настържете или много ситно нарежете доматите (ако имат кора, може да ги белите предварително). Наситнете чесъна.
- В широк тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете чесъна и запържете 30–40 секунди само докато пусне аромат, без да придобива цвят.
- Веднага прибавете доматите, солта, кимиона, сладкия и лютия пипер. Оставете сместа да къкри 10–12 минути, докато доматите се сгъстят и отделят част от водата.
- Към сгъстения доматен сос добавете намачканите патладжани. Разбъркайте добре и гответе още 8–10 минути на слаб до среден огън, като разбърквате периодично, за да не загори. Целта е патладжанът и доматите да се слеят в ароматна, гъста смес.
- Свалете от огъня и към готовата смес добавете лимоновия сок и ситно нарязания магданоз. Опробвайте и при нужда коригирайте със сол или допълнително лимонов сок.
- Оставете да почине 10–15 минути преди сервиране, за да се развият ароматите.
Тази традиционна мароканска салата се сервира както топла, така и студена — често с хляб, като мезе или като гарнитура към риба и месо. По желание добавете маслини и резен лимон при поднасяне.
