Трапеза за Великден: значително поскъпване на храните преди празника

Регионалните офиси за мониторинг на потребителските цени от Системата за агропазарна информация (САПИ) регистрират ускорено поскъпване на основните хранителни стоки в предпразничната седмица (данни за 14-та седмица, към 1 април 2026 г., обхващащи 28 области). На фона на годишна инфлация от 3,3% потребителите посрещат Великден с примерно 15–20% по-скъпа трапеза в сравнение с 2025 г.

Месо и яйца

Агнешкото бележи най-ярко покачване: средната национална цена достига 16,10 €/кг (+6%). Агнешкият бут е около 16,65 €/кг (+5%), а плешката – 15,71 €/кг (+6%). Регионалните различия са значителни: в Перник цените падат до около 13,20 €/кг, докато в Пазарджик и Пловдив преминават 20 €/кг. Овцевъдната асоциация алармира за дефицит от около 70 000 агнета; по оценка на бранша близо 20 000 български домакинства може да не успеят да сложат родно агнешко на празничната маса.

Съпоставено с Великденската кошница от 2025 г. (11–19 април), когато агнешкото се търгуваше за 13–14 €/кг, увеличението е около 15% — тренд потвърден от мониторинга на САПИ за последните осем седмици.

Свинското остава относително стабилно на национално ниво: бут без кост – 6,64 €/кг, врат без кост – 7,95 €/кг. И тук има силни регионални отклонения: в Разград и Силистра бутът е близо 6,15 €/кг, докато в Северозападна България (Видин, Враца, Монтана) достига 7,30–7,60 €/кг. Сухите колбаси поскъпват с 8% до 18,37 €/кг, което отразява засиленото великденско търсене.

Пилешкото месо остава стабилно (охладено и замразено 4,29–4,37 €/кг), а пилешкото филе е средно 8,42 €/кг без съществена промяна. Яйцата клас M се търгуват за 0,29 €/бр (+2%), клас L – 0,31 €/бр (без промяна), а биологичните яйца клас M достигат 0,53 €/бр (+4%). Сдружението на птицевъдите уверява, че на пазара има достатъчно българско производство, но повишението на годишна база отразява общоевропейски тенденции, свързани с по-хуманни практики и спад в производството в страни като Германия, Франция и Полша.

Млечни продукти

Прясното краве мляко се продава средно при 1,65 €/л в бутилка и 1,60 €/л в тетрапак; млякото 3,2–3,8% е около 1,70 €/л, без съществена седмична динамика. Киселото мляко (400 г) е средно 0,68 €/бр (+1%), а биологичното – 0,89 €/бр (+4%). Вакуумираното краве сирене струва средно 11,03 €/кг, кашкавал „Витоша“ – 11,08 €/кг (голяма пита) и 13,15 €/кг (вакуумиран), а вакуумираното овче сирене остава значително по-скъпо – 15,98 €/кг.

Опакованото сирене (400 г) регистрира рязък скок от 20% до 4,82 €/бр, отразявайки предпразничното търсене. Маслото в пакетче (125 г) се запазва на 2,15 €/бр. Представител на млекопреработвателите посочва, че въпреки временния спад на някои суровинни цени, крайните потребители малко усещат облекчение и се очаква допълнително поскъпване през следващите месеци.

Варива, брашно и хляб

Категорията покаазва стабилност: захар – 1,20 €/кг, ориз – 2,37 €/кг. Зрелият фасул поевтинява с 2% до 3,05 €/кг, лещата – с 4% до 2,79 €/кг. Брашно тип 500 се търгува за около 0,93 €/кг, олиото леко поскъпва с 1% до 1,77 €/л.

Белият хляб е средно 1,69 €/кг, „Добруджа“ – 1,59 €/кг, „Типов“ – 1,53 €/кг без седмични промени. Устойчивите регионални различия остават: в Североизточна България (Разград, Силистра, Търговище) хлябът е по-евтин – около 1,37 €/кг, докато столицата и Северозападът поддържат по-високи цени.

Плодове и зеленчуци

Пазарът преминава към пролетен профил и показва двупосочни движения. При зеленчуците доминира поскъпване, свързано с по-високи разходи за оранжерийно производство и предпразнично търсене: оранжерийните домати поскъпват с 25% до 3,27 €/кг (тренд, започнал още през 13-та седмица), оранжерийните краставици стигат 3,75 €/кг. Чесънът се търгува за 5,31 €/кг (+3%), зелената му разновидност – 0,93 €/връзка (+6%). Ябълките поскъпват с 9% до 1,83 €/кг.

В обратна посока сезонният пролетен приток сваля цените на някои стоки: зелето поевтинява драматично с 41% до 0,70 €/кг, картофите – с 3% до 0,89 €/кг, копърът – с 10% до 0,71 €/връзка. Ягодите остават на цена около 8,77 €/кг без значими седмични отклонения.

Сред плодовете цените са: банани – 1,67 €/кг, портокали – 1,50 €/кг, мандарини – 1,79 €/кг, лимони – 2,50 €/кг; цитрусите намаляват спрямо зимния пик, без голяма седмична промяна.

Регионални диспаритети

Данните за 14-та седмица потвърждават очерталата се през годината география на цените: Южна и Югоизточна България (Благоевград, Бургас, Кърджали) и Черноморският пояс (Варна, Добрич) предлагат по-ниски нива при повечето животински продукти. Обратно, Северозападът (Видин, Враца, Монтана) и столичният район показват по-високи цени при месо, млечни и сухи колбаси.

САПИ и браншовите организации наблюдават, че част от ценовия натиск е сезонен и свързан с празничното търсене, но структурни фактори като дефицит на предлагане и международни промени в производството допринасят за по-широко и устойчиво поскъпване.