Класическо пиле с орехов сос — лесна и ароматна рецепта
Необходими продукти
- пилешко филе — 500 г
- цедено кисело мляко — 300 г
- орехи — 120 г
- стар бял хляб без кора — 2 филии
- пилешки бульон (от варенето) — 80 мл
- чесън — 2 скилидки
- пресен копър — 1/2 връзка
- лимонов сок — 1 с.л.
- зехтин — 2 с.л.
- сол — 1 ч.л.
- черен пипер — 1/2 ч.л.
Приготвяне
- Поставете пилешките филета в тенджера и ги залейте със студена вода, колкото да ги покрие. Прибавете щипка сол и варете на умерен огън около 20–25 минути, до пълна готовност. Отстранявайте пяната по повърхността, за да остане бульонът чист.
- Извадете готовото пиле и го оставете леко да се охлади. Отделете около 80 мл от бульона за соса — той ще направи разядката по-кремообразна. Накъсайте месото на тънки конци с ръце или с две вилици.
- Запечете орехите в сух тиган 3–4 минути на слаб до среден огън, само докато отделят аромата си. Охладете ги, после смелете повечето на ситно; част от орехите оставете нарязани за поръсване при сервиране.
- Накиснете филиите хляб в топлия пилешки бульон и ги намачкайте до мека паста. В купа съберете цеденото кисело мляко, размекнатия хляб, смлените орехи, пресования чесън, лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер. Разбъркайте до получаване на гъст, кремообразен орехов сос.
- Прибавете накъсаното пиле и ситно нарязания копър към соса. Бъркайте внимателно, за да запазите текстурата на месото — целта е приятна, парчеста консистенция, а не пастет. Ако сместа изглежда прекалено гъста, добавете 1–2 с.л. от запазения бульон.
- Охладете минимум 30 минути, за да се уеднаквят вкусовете. Преди поднасяне разстелете в подходяща чиния, поръсете с едро нарязани орехи и още малко пресен копър. Поднесете студено с препечен хляб, питки или свежи зеленчукови пръчици.
Съхранение и съвети
Съхранявайте остатъците в плътно затворен съд в хладилник до 2 дни. Ако разядката стегне, разбъркайте с 1 с.л. кисело мляко или малко пилешки бульон преди сервиране, за да върнете кремообразната консистенция.
