Ароматен австрийски козунак с канела и стафиди
Необходими продукти
- Брашно – 500 г
- Прясно мляко – 200 мл
- Яйца – 2 бр.
- Захар – 120 г
- Масло – 80 г (за тестото)
- Суха мая – 7 г
- Сол – щипка
- Ванилия – 1 ч.л.
За пълнежа
- Кафява захар – 120 г
- Канела – 1 с.л.
- Стафиди – 120 г
- Масло – 50 г (разтопено)
- Ром – 2 с.л. (за накисване на стафидите)
За поръсване
Пудра захар – 30 г
Начин на приготвяне
- Загрейте леко прясното мляко – трябва да е само топло (не горещо). Разтворете сухата мая в млякото заедно с 1–2 супени лъжици от общото количество захар и оставете за около 10 минути докато се активира и образува пяна.
- В голяма купа смесете брашното, останалата захар, солта и ванилията. Добавете яйцата и активираната мая и започнете да замесвате тестото.
- Прибавяйте постепенно разтопеното масло, докато получите меко, гладко и еластично тесто. Месете докато се отделя от стените на купата.
- Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло около 1 час или докато удвои обема си.
- Докато тестото втасва, накиснете стафидите в рома, за да поемат аромат и да станат по-сочни.
- Втасалото тесто разточете върху набрашнена повърхност на правоъгълник. Намажете с разтопеното масло за пълнежа и поръсете равномерно с кафявата захар и канелата. Разпределете накиснатите стафиди върху повърхността.
- Навийте тестото на стегнато руло и го прехвърлете във форма за кекс или го оформете като венец, като съедините краищата плътно.
- Оставете оформения козунак да втаса още 20–30 минути. Загрейте фурната на 180°C.
- Печете за 35–40 минути до златист загар. Ако повърхността потъмнее твърде бързо, покрийте с алуминиево фолио.
- Оставете леко да се охлади, поръсете с пудра захар и нарежете. Сервира се топъл или напълно изстинал – чудесен към кафе или чай.
Съхранение и съвети
Съхранявайте в добре затворен съд до 3 дни. За по-сочни стафиди можете да ги накиснете в топъл ром или плодов сок за по-дълго преди употреба. Ако предпочитате, добавете и настъргана кора от портокал към пълнежа за свеж аромат.
