Кремообразен турски печен сутляш — класическа рецепта
Нежен и ароматен десерт с ориз и млечен крем, който се пече до златист загар — чудесен завършек на по-тежка вечеря или като следобедна наслада с чаша кафе.
Съставки
- Прясно мляко — 1 л
- Ориз — 120 г
- Захар — 150 г
- Вода — 300 мл
- Царевично нишесте — 2 с.л.
- Ванилия — 1 ч.л.
- Жълтък — 1 бр.
- Масло — 20 г
За декорация
- Смлени шамфъстъци — 30 г
- Канела — по желание
Начин на приготвяне
- Измийте ориза добре и го сложете в тенджера с 300 мл вода. Варете на умерен огън, докато зърната омекнат и почти поемат водата.
- Налейте прясното мляко и затопляйте бавно, като разбърквате често, за да не загори сместа.
- Когато оризът е напълно мек, прибавете захарта и ванилията и разбъркайте до пълното им разтваряне.
- Разтворете царевичното нишесте в няколко лъжици студено мляко (или вода) и го влейте на тънка струйка при постоянно бъркане. Кремът ще започне да се сгъстява и да придобива кадифена консистенция.
- Разбийте жълтъка и го темперирайте, като добавите малко от горещата смес, след което го върнете в тенджерата. Накрая добавете маслото за мекота и блясък.
- Разпределете готовия крем в огнеупорни купички или глинени съдове. Подредете ги в тава и излейте малко вода в тавата (баня-мария).
- Запечете във фурна с интензивно горно нагряване, докато повърхността получи характерни златисто-кафяви петна.
- Охладете напълно, поръсете със смлени шамфъстъци и по желание с канела. Сервира се студен — директно от хладилника.
Съхранение и съвети
Десертът се пази до 3 дни в хладилник, покрит. Подходящ е след по-плътна вечеря или като следобеден десерт с кафе. Вместо шамфъстък можете да използвате смлени орехи или печени бадеми, а за по-крехка коричка опитайте кратко карамелизиране на повърхността преди сервиране.
