Ароматен бограч: словенски гулаш в домашен вариант
Този бограч е изпълнен с богати аромати от пушен бекон, две вида месо и подправки — идеален за студени вечери и споделени трапези. Рецептата е лесна за следване и дава гулаш с плътен, томатен сос и меки парчета картофи.
Съставки
- Свинско месо – 300 г
- Телешко месо – 300 г
- Пушен бекон – 120 г
- Картофи – 3 бр.
- Лук – 2 глави
- Чесън – 3 скилидки
- Доматено пюре – 2 с.л.
- Червен пипер – 1 с.л.
- Дафинов лист – 1 бр.
- Кимион – 1/2 ч.л.
- Черен пипер – 1/2 ч.л.
- Сол – на вкус
- Олио – 2 с.л.
- Вода или бульон – 1.2 л
Начин на приготвяне
- Обелете и нарежете лука на ситно. В дълбок съд или чугунен казан загрейте олиото и задушете лука до златист цвят и приятен аромат.
- Добавете бекона, нарязан на малки кубчета, и запържете няколко минути, докато пусне мазнина.
- Нарежете свинското и телешкото месо на едри кубчета и ги сложете при лука и бекона. Запечатайте месото от всички страни, докато добие апетитен загар.
- Поръсете червения пипер и прибавете доматеното пюре, разбъркайте добре, за да се обединят вкусовете.
- Налейте водата или бульона и сложете дафиновия лист, кимиона, черния пипер и солта. Оставете да къкри на умерен огън около 40 минути, докато месото започне да омеква.
- Обелете и нарежете картофите на кубчета, добавете ги към ястието и гответе още около 20 минути, докато картофите станат меки, а сосът – плътен и ароматен.
- Накрая към готовия бограч прибавете ситно нарязания чесън и оставете ястието да почине няколко минути преди сервиране.
Сервиране и съхранение
Поднесете горещ в дълбока купа с пресен хляб или селски хлебчета. По желание към порцията можете да добавите люта чушка или кисели зеленчуци за контраст. Готвачите често отбелязват, че при повторно затопляне вкусовете се развиват още повече — бограчът може да се съхранява в хладилник до 3 дни.
Съвети
- За по-добър вкус използвайте домашен или добре отстуден бульон вместо вода.
- Чугуненият съд помага за равномерно готвене и концентриране на ароматите.
- Ако желаете по-плътен сос, оставете ястието да къкри без капак последните 10–15 минути.
