Сочна сръбска мусака с тънка запечена коричка
Необходими продукти
За мусаката
- картофи – 1 кг
- кайма (смес) – 700 г
- лук – 2 глави
- морков – 1 бр.
- чесън – 3 скилидки
- домати от консерва – 200 мл
- олио – 5 с.л.
- червен пипер – 1 ч.л.
- чубрица – 1 ч.л.
- риган – 1/2 ч.л.
- черен пипер – 1/2 ч.л.
- люти чушки на люспи – 1/3 ч.л.
- сол – на вкус
За тънката коричка
- яйца – 2 бр.
- кисело мляко – 150 г
- кашкавал – 80 г (настърган)
Начин на приготвяне
Обелете картофите и ги нарежете на тънки шайби – колкото по-тънки са, толкова по-нежна и добре запечена ще стане мусаката.
Нарежете лука на ситно, настържете моркова и наситнете чесъна. Загрейте олиото в дълбок тиган, задушете лука до омекване, добавете моркова и след 2–3 минути сипете чесъна.
Прибавете каймата и я раздробете с дървена лъжица. Гответе, докато промени цвета си и започне да се запича леко, след което добавете консервираните домати.
Овкусете сместа с червен пипер, чубрица, риган, черен пипер, люти люспи и сол. Оставете да къкри около 10 минути, за да се сгъсти и да се развият ароматите.
Намажете тавичка или дълбока кръгла форма с малко олио. Подредете един ред картофи, така че шайбите леко да се застъпват, и разпределете част от каймата върху тях. Редувайте картофи и кайма до свършване на продуктите, като завършите с пласт картофи – те ще образуват красивата златиста повърхност.
Покрийте тавата с фолио и печете в предварително загрята фурна на 190°C за около 45 минути.
Докато ястието се пече, разбъркайте яйцата с киселото мляко до гладка смес и добавете настъргания кашкавал.
След първото печене махнете фолиото и разпределете тънък слой от млечно-яйчената смес върху мусаката. Целта е да получите лека запечена коричка, а не дебела заливка.
Върнете във фурната за още около 20 минути, докато картофите придобият златист оттенък и лек хрупкав ръб.
Оставете мусаката да почине поне 15 минути преди рязане — така слоевете се стягат и се нарязва по-лесно. Получавате сочна сръбска мусака с тънки картофени пластове, ароматна кайма и деликатна запечена коричка.
Съвети за сервиране и съхранение
Сервирайте топла с кисело мляко, люти чушки или свежа доматена салата. Съхранява се в хладилник до 3 дни и се загрява най-добре във фурната, за да запази текстурата си.
