Бразилско изкушение: пилешка мусака с картофено пюре
Необходими продукти
За плънката
- пилешко филе – 500 г
- лук – 1 глава
- чесън – 2 скилидки
- морков – 1 бр.
- домати от консерва – 200 г
- спанак – 100 г
- зехтин – 2 с.л.
- сол – на вкус
- черен пипер – на вкус
- червен пипер – 1 ч.л.
- риган – 1/2 ч.л.
За картофеното пюре
- картофи – 800 г
- прясно мляко – 120 мл (топло)
- масло – 40 г
- сол – на вкус
За завършване
- кашкавал – 180 г (настърган)
- пресен лук – 2 стръка (за поръсване)
Начин на приготвяне
- Обелете картофите, нарежете ги на едри парчета и ги сварете в подсолена вода до пълно омекване.
- След варенето отцедете добре – прекомерната влага ще развали консистенцията на пюрето. Добавете маслото и топлото прясно мляко и намачкайте картофите до гладко и пухкаво пюре.
- Докато картофите се сваряват, пригответе плънката: нарежете лука и чесъна на ситно, а моркова настържете.
- В голям тиган загрейте зехтина и задушете лука, чесъна и моркова няколко минути, докато омекнат и се появи аромат.
- Нарежете пилешкото филе на малки кубчета или го накъсайте на влакна и го добавете към зеленчуците. Гответе до леко златисто.
- Прибавете консервираните домати, спанака, червения пипер, ригана, солта и черния пипер. Оставете сместа да къкри около 10 минути, докато част от течността се изпари и плънката стане сочна и ароматна.
- Намажете тавичка или керамична форма с малко мазнина. Разпределете пилешката плънка на равномерен слой на дъното.
- Разстелете картофеното пюре над плънката и загладете с лъжица, така че повърхността да е равна.
- Поръсете настъргания кашкавал върху пюрето и печете в предварително загрята фурна на 200 °C за 20–25 минути, докато кашкавалът се разтопи и получи златиста коричка.
- След изваждане поръсете с нарязан пресен лук и оставете ястието да почине няколко минути преди нарязване — така пластовете се запазват по-добре.
Съхранение и съвети: Може да се съхранява в хладилник до 3 дни. За претопляне използвайте фурна – така кашкавалът ще запази текстурата и коричката. Ако желаете по-плътен вкус, добавете малко настърган пармезан към пюрето или поръсете с допълнително червен пипер при сервиране.
