Традиционен лучник за Благовещение — лесна домашна рецепта
Кратко представяне
Класически лучник — ароматен и засищащ пай с лук, който е идеален за празничната трапеза на Благовещение. Рецептата е проста, не изисква сложни продукти и се приготвя в няколко лесни стъпки.
Необходими продукти
- 500 г брашно
- 7 г суха мая
- 2 ч.л. сол
- 2 ч.л. захар
- 3 с.л. зехтин
- 250 мл топла вода
За плънката
- 2 глави лук
- 3 стръка праз
- 1/2 кафена чаша олио (около 80–100 мл)
- 2 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 2 домата (или доматено пюре по избор)
- 1 равна ч.л. сол (за плънката)
Начин на приготвяне
-
Активиране на маята:
В купа смесете захарта и сухата мая, добавете 250 мл топла (не гореща) вода. Разбъркайте и оставете около 10 минути, докато сместа стане пяна и шупне.
-
Тесто:
Пресейте брашното в голяма купа и прибавете солта. Към брашното добавете втасалата мая и зехтина и замесете меко, еластично тесто. Загрейте фурната на 50°C, сложете тестото в намазнена купа, намажете с малко олио и оставете във фурната да втаса, докато удвои обема си.
-
Плънка:
Докато тестото втасва, нарежете на ситно лука и праза. Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете зеленчуците до омекване. Добавете нарязаните домати (или доматено пюре) и подправките — червен пипер, чубрица и 1 ч.л. сол. Разбъркайте и гответе няколко минути, докато плънката се редуцира и поощене аромати. Оставете я да поизстине.
-
Оформяне:
Разделете втасалото тесто на две части — едната трябва да е приблизително два пъти по-голяма от другата. Разточете и двете на тънки кори. Намажете малка тава с олио и поставете по-голямата кора така, че краищата да излизат извън тавата. Разпределете плънката равномерно върху кората, покрийте с втората кора и притиснете краищата, като „залепите” излишната долна кора върху горната, за да запечатате лучника.
По желание намажете повърхността с разбито яйце за по-апетитен блясък.
-
Втасване и печене:
Поставете оформения лучник в леко затоплена фурна за 15 минути, за да втаса допълнително. След това увеличете температурата на 180°C и печете около 30 минути или докато кората придобие светлозлатист цвят.
Съвети
- Ако предпочитате по-интензивен доматен вкус, добавете частично доматено пюре при запържването на лука.
- За по-хрупкава кора използвайте частично зехтин и част олио при намазване на тавата.
- Лучникът е вкусен както топъл, така и охладен — добър избор за семейна вечеря или празнична трапеза.
