Хрупкави мини тулумбички със сироп и шоколадов крем
Необходими продукти
За тестото
- вода – 300 мл
- масло – 80 г
- брашно – 220 г
- яйца – 4 бр.
- сол – 1 щипка
- ванилия – 1 ч.л.
За сиропа
- вода – 500 мл
- захар – 350 г
- лимонов сок – 1 с.л.
- ванилия – 1 ч.л.
За пълнежа
- шоколад – 180 г
- течна сметана – 100 мл
За пържене
- олио – 800 мл
Начин на приготвяне
- Пригответе сиропа: В тенджера комбинирайте водата и захарта и оставете да къкри няколко минути, докато захарта се разтвори и сиропът леко се сгъсти. Добавете лимоновия сок и ванилията, след това дръпнете от огъня и оставете напълно да се охлади.
- Пригответе тестото: Загрейте в тенджера водата, маслото и щипка сол. Когато сместа започне да ври, прибавете наведнъж цялото брашно и бъркайте енергично, докато се получи гладко тесто, което започва да се отделя от стените на съда.
- Оставете тестото да изстине леко, след което прибавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко, докато сместа стане мека, еластична и хомогенна. Накрая ароматизирайте с ванилията.
- Поставете готовото тесто в пош със звездовиден накрайник.
- Загрейте олиото в дълбок тиган или фритюрник на умерена температура. Шприцовайте малки продълговати тулумбички директно в горещото олио и отрязвайте с ножица или остър нож. Пържете бавно до равномерно златистокафяво — това гарантира хрупкава коричка и въздушна вътрешност.
- Веднага след пърженето потапяйте горещите тулумбички в добре охладения сироп за няколко минути, за да поемат сладостта и ароматите.
- Шоколадов крем: Загрейте сметаната, без да я оставяте да заври, и я излейте върху начупения шоколад. Разбъркайте до еднороден и гланцов крем. Оставете да се поохлади до подходяща консистенция за пълнене.
- Когато тулумбичките са стегнали, напълнете ги с шоколадовия крем, използвайки тънък пош за по-прецизно пълнене.
Сервиране и съвети
Поднесете охладени — отлични са с кафе, турски чай или капучино. За най-добър резултат пържете на умерена температура, за да остават тулумбичките хрупкави отвън и въздушни отвътре. Ако сиропът е твърде студен, охладете тулумбичките леко преди пълнене, за да не разтопят крема.
